淮餃,也被稱為小餛飩,有“湯餃”“熗餃”“火餃”三種吃法。其皮薄如紙,將面皮放在書上,字跡可辨。餡心用精豬肉、筍、蝦籽等調(diào)制而成,因此,淮餃香鮮嫩的口感就更加明顯,吃的時候細(xì)滑爽口,令人不禁拍案叫絕。
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