“先上湯，后上菜，先動(dòng)勺子后動(dòng)筷。”淮安古鎮(zhèn)碼頭的湯羊肉聞名遐邇。湯羊肉經(jīng)過(guò)特殊的烹調(diào)加工，湯，鮮、美、香、爽；肉，酥而不散，具有健胃強(qiáng)身之效。
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