洪澤湖大閘蟹系出名門，品種為中華絨螯蟹，自古聞名遐邇，其個(gè)體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金。一到金秋，洪澤湖大閘蟹個(gè)個(gè)肢體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，成為不可多得的鮮美佳肴。
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